Организовать удаление информации о работнике из файла по указанной фамилии.
Заранее огромное спасибо!

Ну, во-первых, чтобы из файла что-то удалить, надо туда сначала что-то записать (или хотя бы знать, как это делаешь ты).

А во-вторых... Неужели же ты думаешь, что эта задача, десятки раз решенная на форуме, будет решаться специально для тебя еще раз только потому, что тебе ЛЕНЬ воспользоваться поиском? Не будет. Сначала покажи, как ТЫ пытался решить задание, и что ИМЕННО у тебя не получилось. А потом будем разговаривать...