Здраствуйте!!

Скажите пожалуста, какие существуют в рамках Ассемблера возможности построения графических изображений? И где об этом можно почитать подробно?

например, как строить простейшие графические объекты (прямоугольники и т.д.)? Есть специальные функции или же это нужно делать с помощью отдельных линий?

Собственно, средства обычно зависят не от языка программирования, а от типа используемой ОС и аппаратных средств.
Если речь идет о DOS, то допустимы:
- установка видеорежимов - через BIOS,
- рисование точки или символа - через BIOS,
- напосредственная работа с видеопамятью (вот тут действительно только Ассемблер и ничего больше).
Средств для построения линий нет. Есть только точка и символ.
Для линий можно порекомендовать алгоритм Брезенхема (как баланс между простотой и эффективностью).