Печальный для меня вопрос: какой менеджер базы данных использовать, с функционалом phpMyAdmin
и соответственно как установить его на centos есть ли менеджер работающий как веб инструмент, а не программа?

долгие поиски привели меня к ibWebAdmin
Пытаясь понять почему при запуске я вижу белый экран... понял что нет библиотеки interbase.so
я думал она ставится вместе с firebird...

в мануалах пишут нужно пересобрать PHP с поддержкой интербазе, но я не понимаю как это сделать...

Это совсем просто. Как ты устанавливал PHP? Надеюсь, не простым копированием? )) При установке (точнее, перед ней) у тебя есть возможность выбрать компоненты. Впоследствии просто запускаешь инстоллер заново и выбираешь еще (или убираешь).

я ставил при помощи зубила молотка и какой-то матери....

yum install php


PS. OS Centos

неплохой мануал, по установки firebrd на ubuntu