Лучший пистолет - который в руке. Чем можете пользоваться, на том и реализуйте.
По моему мнению, Delphi - хорошо, но он платный и дорогой. Поэтому, если выбирать паскаль на короткий и некоммерческий период, то - FreePascal. У него есть Delphi-подобная RAD - рисовалка окошек Lazarus. В Lazarus можно вести и консольные проекты. Для помощи в ответах на форуме лично я пользуюсь SciTE (настройки обсуждались на форуме и легко находятся поиском, а также в интернете), читал, что можно Notepad++, Code::Block.
Язык Ада мне незнаком. Но судя по рекламной полоске на шапке форума, какая-то помощь при изучении будет вам оказана.
Про рогалик впервые прочитал месяц назад на форуме FreeBASIC -
http://free-basic.ru/g00.html. Что ещё раз подтверждает мысль из первого абзаца.